Sodium benzoate là chất bảo quản, được sử dụng rộng rãi trong phụ gia thực phẩm, có tác dụng kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn và nấm trong môi trường acid.
Benzoic acid được sử dụng như một chất chống khuẩn, chống nấm mốc và các vi sinh vật gây hại khác, có tác dụng khử mùi hoặc làm chất bảo quản trong thực phẩm.
